Pieczony łosoś z mandarynkami

PRZYGOTOWANIE:

1. Żurawinę opłukać i przełożyć do rondelka, po czym zasypać cukrem i zalać ok. 100 ml wody. Wrzucić gałązki rozmarynu i całość dusić, często mieszając, ok. 15 minut, aż większa część płynu odparuje, a owoce zmiękną.
2. Do żurawiny wlać wódkę i całość podgrzewać jeszcze przez 2-3 minuty, mieszając. Na końcu wyjąć rozmaryn.
3. Piekarnik rozgrzać do temp. 200ºC. Rybę opłukać i osuszyć, po czym pokroić na kawałki i oprószyć solą oraz pieprzem ze wszystkich stron.
4. Łososia ułożyć w naczyniu do zapiekania i posmarować 3-4 łyżkami sosu żurawinowego.
5. Mandarynki wyszorować, osuszyć i pokroić w plasterki lub półplasterki, a następnie ułożyć na rybie.
6. Łososia wstawić do gorącego piekarnika i piec ok. 20 minut. Podawać z pozostałym ciepłym sosem żurawinowym.

Sprawdź też! Bourbon z Aperolem i czerwoną pomarańczą

(fot. depositphotos)