DLA DWOJGA

2025-01-28

Linguine allo Scoglio

2 porcje
35 minut + oczekiwanie
na winie

Delikatny makaron w towarzystwie owoców morza, aromatycznego czosnku oraz pikantnych płatków chili to prawdziwa uczta dla zmysłów. Idealny na romantyczną kolację z kieliszkiem białego wina w dłoni.

SKŁADNIKI

250

g makaronu linguine
300

g małży
150

g miksu owoców morza
60

ml oliwy z oliwek
3

szalotki
2

ząbki czosnku
0.5

łyżeczki płatków chili
250

ml wytrawnego białego wina
120

ml bulionu drobiowego
posiekana natka pietruszki
30

ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
sól, pieprz

Zmień liczbę porcji:

- +

Przelicz składniki

PRZYGOTOWANIE:

Małże wrzucić do zimnej mocno osolonej wody i odstawić na 30 minut. Następnie małże osączyć, opłukać i ponownie zalać wodą z solą. Czynność powtarzać 2-3 razy, aż woda będzie czysta. Małże, które się nie otworzyły, wyrzucić. (Szczegółowe informacje o tym, jak przygotować małże, znajdziesz tutaj).
Szalotki posiekać, posolić i zeszklić na połowie rozgrzanej oliwy. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz płatki chili i przez chwilę podsmażać.
Do szalotek wlać wino, wrzucić małże i podgrzewać pod przykryciem ok. 5 minut, potrząsając patelnią. Małże wyjąć za pomocą szczypiec do miski i przykryć.
Na patelnię po duszeniu małży wlać bulion oraz 250 ml wody. Doprowadzić do wrzenia, po czym wrzucić makaron. Gotować, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby makaron podlewać odrobiną wody, aby nie przywarł do dna patelni.
Gdy makaron będzie al dente, a większa część płynu odparuje, wrzucić miks owoców morza. Gotować na dużym ogniu przez 3-5 minut, aż owoce morza będą miękkie, a powstały sos oblepi makaron ( w razie potrzeby dodawać po 2 łyżki ciepłej wody).
Do zawartości patelni dodać posiekaną natkę pietruszki oraz sok z cytryny i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Na końcu dołożyć małże i całość podgrzewać pod przykryciem ok. 1 minuty. Przed podaniem danie skropić pozostałą oliwą.

Czytaj także: Wino i owoce morza. Przegląd najlepszych połączeń

(fot. depositphotos)

Vermentino

Charakteryzuje się cytrusowymi nutami, mineralnością i lekką słonością, która doskonale harmonizuje z owocami morza.

Vermentino oferuje bogate aromaty cytrusów (cytryna, limonka, grejpfrut), białych kwiatów, ziół (rozmaryn, tymianek) i czasem nut migdałów czy zielonego jabłka. W połączeniu z Linguine allo Scoglio to gwarancja wykwintnych doznań kulinarnych.