WIĘKSZE GRONO

2024-12-11

Giouvetsi – grecki gulasz z wołowiną i orzo

6 porcji
30 minut
145-150 minut
z rakiją

Zapach przypraw korzennych, soczysta wołowina i delikatny makaron orzo – Giouvetsi to kwintesencja greckiego smaku na talerzu. A wszystko doprawione kroplą rakii.

SKŁADNIKI

1.5

kg wołowiny (np. polędwicy lub łaty)
500

g makaronu orzo
3

duże pomidory
1

średnia cebula
2

ząbki czosnku
3

goździki
0.5

laski cynamonu
60

ml rakii (lub innego mocnego alkoholu)
1

płaska łyżeczka cukru
1

szklanka wywaru warzywnego lub wołowego
90

ml oliwy z oliwek
starty ser graviera do podania (można zastąpić grana padano)
sól, pieprz

Zmień liczbę porcji:

- +

Przelicz składniki

PRZYGOTOWANIE:

Pomidory i cebulę obrać, po czym drobno posiekać. Wołowinę pokroić w niedużą kostkę.
W garnku rozgrzać oliwę z oliwek, po czym wrzucić posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażać przez 1-2 minuty.
Do składników wrzucić kawałki mięsa i obsmażać je na dużym ogniu przez 8-10 minut, aż się równomiernie zarumienią.
Wołowinę zalać rakiją i podgrzewać przez 1-2 minuty, aż alkohol odparuje. Mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego.
Do wołowiny wrzucić posiekane pomidory, goździki, cynamon, cukier oraz sól i pieprz. Całość wymieszać. Naczynie przykryć i mięso piec w piekarniku rozgrzanym do temp. 180°C przez 2 godziny.
Po tym czasie zdjąć przykrycie i wołowinę piec jeszcze 10-15 minut, aby się przyrumieniła.
Do mięsa wlać 1 szklankę wywaru i wsypać orzo. Dokładnie wymieszać.
Naczynie żaroodporne ponownie przykryć i całość z powrotem wstawić do piekarnika. Piec ok. 15 minut, aż makaron napęcznieje i będzie miękki.
Gulasz doprawić do smaku solą oraz pieprzem w razie potrzeby. Danie podawać posypane startym serem graviera.

Sprawdź też! Poznaj greckie wina – smaki warte odkrycia

(fot. depositphotos)