Francuskie naleśniki Crêpes Suzette

PRZYGOTOWANIE:

1. Pomarańcze sparzyć i zetrzeć z nich skórkę. Następnie cytrusy podzielić na cząstki i obrać z białych błonek.
2. Mleko zmiksować z jajkiem, szczyptą soli, mąką oraz cukrem z wanilią. Dodać 1/4 skórki startej z pomarańczy i wymieszać.
3. Rozgrzaną patelnię posmarować odrobiną oliwy za pomocą pędzelka kuchennego. Następnie wylewać porcje ciasta i smażyć cienkie naleśniki z obu stron na złoty kolor.
4. Na suchą patelnię wysypać cukier i skropić go sokiem wyciśniętym z cytryny. Podgrzewać na średnim ogniu ok. 2 minut, nie mieszając, aż cukier się rozpuści i powstanie brązowy, gęsty syrop.
5. Do skarmelizowanego cukru dodać sok i pozostałą skórę z pomarańczy. Energicznie wymieszać. Następnie dołożyć masło i mieszać, aż całość dokładnie się połączy.
6. Do sosu pomarańczowego wlać likier. Chwilę podgrzewać, poruszając patelnią, po czym syrop podpalić (uwaga na brwi!). Sos będzie się palił tylko chwilę i zrobi się bardzo gęsty. Zdjąć z ognia.
7. Używając szczypiec kuchennych na sosie ułożyć naleśnik, po czym złożyć w trójkąt. Wierzch polać sosem za pomocą łyżki i przełożyć na talerz. Podobnie przygotować pozostałe naleśniki. Podawać z cząstkami pomarańczy.