Crème brûlée na koniaku

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik rozgrzać do temp. 140˚C. Śmietanę przelać do rondelka i zagotować z cukrem na niewielkim ogniu.
2. Żółtka dokładnie rozkłócić i połączyć z esencją waniliową. Mieszając, stopniowo dodawać ciepłą śmietanę. Na końcu do masy wmieszać koniak oraz gałkę muszkatołową.
3. Masę przecedzić przez sitko i przelać do kokilek. Naczynia wraz z kremem włożyć do formy żaroodpornej. Następnie wlać do niej wodę, by sięgała do połowy wysokości kokilek. Deser piec w kąpieli wodnej ok. 30 minut.
4. Krem przestudzić i włożyć do lodówki na całą noc. Następnego dnia wierzchy posypać cukrem i wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 250˚C (grzałka górna) na 3-5 minuty. Gdy cukier się ładnie skarmelizuje, deser wyjąć na kratkę kuchenną. Cukier można też skarmelizować za pomocą specjalnego palnika. Crème brûlée ostudzić i ponownie schłodzić.

Sprawdź też! Brandy i koniak – czym się od siebie różnią?

(fot. depositphotos)