ŚNIADANIE DO ŁÓŻKA

2024-03-21

Słodki omlet z rumowymi wiśniami

2 porcje
25 minut
15 minut
z rumem

To słodkie śniadanie wywodzi się z Austrii, a jego oryginalna nazwa to Kaiserschmarrn. Inaczej nazywany jest też omletem cesarskim. Czy może być coś lepszego na królewskie rozpoczęcie dnia?

SKŁADNIKI

500
g mrożonych wiśni bez pestek
75
g rozpuszczonego masła
2
łyżki rumu
2
łyżki płynnego miodu
4
jajka
0.5
łyżeczki soli
4
łyżki cukru pudru
250
g mąki pszennej
250
ml mleka
1
łyżeczka esencji waniliowej
1
łyżka mąki ziemniaczanej
0.5
szklanki zimnej wody
masło klarowane do formy

Wiśnie wrzucić do rondelka (nie trzeba ich wcześniej rozmrażać). Podgrzewać ok. 15 minut na średnim ogniu, mieszając. Pod koniec dodać miód do smaku i wymieszać.
Mąkę ziemniaczaną rozrobić w 1/2 szklanki zimnej wody i wlać do wiśni. Podgrzewać przez kilka minut, aż całość zgęstnieje. Następnie wlać rum i przez chwilę trzymać na ogniu, mieszając.
Piekarnik rozgrzać do temp. 180ºC. Jajka rozbić. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Żółtka ucierać z cukrem ok. 3 minut, aż powstanie gładka i jasna masa, po czym dołożyć roztopione i ostudzone masło, mleko, mąkę pszenną oraz esencję waniliową. Zmiksować do połączenia składników.
Do masy dołożyć pianę z białek i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto wylać do dwóch żaroodpornych naczyń posmarowanych masłem klarowanym i wstawić do piekarnika. Piec ok. 15 minut. Omlet rozdrobnić widelcem na mniejsze kawałki i podawać z rumowymi wiśniami.

Sprawdź też! Wiśnie w żelu na czerwonym winie

(fot. depositphotos)