DLA DWOJGA

2025-02-02

Szybka pomidorowa na wermucie

4 porcje
30 minut
z wermutem
bez mięsa

Czas zapomnieć o nudnej pomidorowej z niedzielnego rosołu. Oto prawdziwa kulinarna rewolucja – pomidorówka na wytrawnym wermucie z zielonym pesto.

SKŁADNIKI

2
cebule
2
ząbki czosnku
1
papryczka chili
6
łyżek wytrawnego wermutu
1
puszka pomidorów bez skórki
250
g śmietany 30%
1
pęczek kolendry
1
pęczek natki pietruszki
30
g orzechów włoskich
6
łyżek oliwy z oliwek + do smażenia
100
g sera feta
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Papryczkę chili opłukać, przeciąć na pół i usunąć gniazdo nasienne. Czosnek i cebulę obrać, po czym razem z papryczką chili drobno pokroić.
Na patelni rozgrzać trochę oliwy i zrumienić na niej cebulę z czosnkiem oraz chili. Następnie dołożyć wermut, pomidory z zalewą i śmietanę. Całość podgrzewać na niewielkim ogniu ok. 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
W międzyczasie przygotować pesto: kolendrę oraz pietruszkę opłukać i razem z orzechami włoskimi przełożyć do misy blendera. Dodać 6 łyżek oliwy z oliwek i całość zmiksować.
Zupę zmiksować blenderem na gładki krem i doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Podawać z ziołowym pesto oraz pokruszoną fetą.