DLA DWOJGA

Poprzedni

Następny

2025-01-20

Smażone wątróbki w sosie na winie

2 porcje
25 minut
na winie

Czy wątróbka może mieć eleganckie oblicze? A jakże! W tym prostym winnym sosie nabiera wykwintności.

SKŁADNIKI

500
g wątróbek drobiowych
1
średnia cebula
2
ząbki czosnku
150
ml wytrawnego czerwonego wina
100
ml bulionu drobiowego
2
łyżki masła klarowanego
1
łyżka oliwy z oliwek
1
łyżeczka mąki pszennej
1
łyżeczka cukru (opcjonalnie, dla złamania kwasowości wina)
sól i pieprz
świeża natka pietruszki (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:

Wątróbkę starannie oczyścić, osuszyć za pomocą ręcznika papierowego i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę obrać i posiekać.
Na patelni rozgrzać masło klarowane z oliwą i wrzucić wątróbki. Mocno je zrumienić ze wszystkich stron na średnim ogniu. Gdy będą gotowe, przełożyć na talerz.
Posiekaną cebulę zeszklić na tłuszczu po smażeniu wątróbki. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażać.
Czosnek z cebulą oprószyć mąką i dokładnie wymieszać. Następnie powoli wlać wino, mieszając, aby uniknąć grudek. Dodać bulion i gotować pod przykryciem ok. 5 minut.
Do sosu wrzucić usmażone wątróbki i całość dusić na małym ogniu przez 5-10 minut. Na końcu całość doprawić do smaku solą, pieprzem i opcjonalnie cukrem. Danie można podawać posypane posiekaną natką pietruszki.

Sprawdź też! Najlepsze czerwone wino do gotowania. Nasze TOP 10!

(fot. depositphotos)

Pinot noir

To jedno z lżejszych win czerwonych, o niskiej taniczności i umiarkowanej kwasowości. Dzięki temu nie przytłoczy delikatnej konsystencji wątróbki.

Co więcej, niektóre pinot noir, szczególnie te z Burgundii lub Nowej Zelandii, mają delikatne nuty ziemiste i przyprawowe. Te aromaty doskonale uzupełnią smak naszego dania.

Dowiedz się więcej! Pinot noir – odkryj jego wyjątkowy charakter i smak