Latte macchiato, ristretto, cappuccino – jak przygotować włoską kawę w domu?

Włoska kawa to nie tylko napój, to prawdziwy rytuał i integralna część kultury Italii. Kiedy nasze myśli ulatują w kierunku tej słonecznej krainy, od razu tworzy nam się obraz małych, uroczych i gwarnych kawiarni, gdzie unosi się aromat świeżo zaparzonej kawy. Na szczęście wcale nie musisz zamieszkać we Włoszech, by doświadczyć autentycznego dolce vita.

Zacznij dzień od filiżanki espresso lub cappuccino do śniadania. Celebruj każdy moment, gdy możesz bez pośpiechu napić się swojej ulubionej kawy. Delektuj się jej smakiem w towarzystwie bliskich lub w chwilach samotności, gdy potrzebujesz odrobiny spokoju. Włoska kawa to więcej niż zwykły napój – to zaproszenie do świata hedonizmu!

Z tego przewodnika dowiesz się, jak przygotować autentyczne włoskie kawy w zaciszu własnej kuchni i poznasz również typowe błędy, których warto unikać, aby Twój napój smakował tak jak w Rzymie lub Mediolanie.

Czarna kawa, czyli różne warianty espresso

Włoska czarna kawa zachwyca głębią smaku i zapachu, uwodzi wręcz prostotą i intensywnością. Z każdym kolejnym łykiem ukazuje swoją duszę i charakter, który odkrywa przed nami bogactwo aromatów – od delikatnych nut czekolady, przez lekko orzechowe akcenty, aż po subtelną goryczkę.

Espresso stanowi kwintesencję włoskiej sztuki parzenia kawy. Włosi praktycznie piją je cały dzień, nawet późnym wieczorem, jeśli trzeba „podładować baterię” 😉

• Espresso – aby przygotować perfekcyjne espresso, potrzebujesz około 7-9 g drobno zmielonej kawy dobrej jakości i 25-30 ml gorącej wody.
• Espresso doppio – jest to kawa przygotowana z dwóch porcji espresso zamiast jednej, co oznacza, że jest dwa razy mocniejsza i bardziej intensywna niż standardowe espresso.

• Ristretto – to „krótsza”, bardziej intensywna wersja espresso. Używamy tej samej ilości kawy co w espresso, ale mniej wody – około 15-20 ml. Ristretto ma bogatszy smak i jest bardziej skoncentrowane.

• Caffè lungo – to „wydłużona” wersja espresso, gdzie używamy więcej wody – około 50-60 ml. Smak jest mniej intensywny, ale bardziej złożony niż w przypadku klasycznego espresso.

• Caffe americano – to espresso rozcieńczone gorącą wodą, zazwyczaj w proporcji 1:1 lub 1:2. Ta kawa jest mniej intensywna w smaku, ale wciąż aromatyczna.

Kawa na mleku po włosku – idealny początek dnia

Włosi doskonale wiedzą, jak celebrować małe przyjemności, a poranna kawa na mleku jest jedną z nich. Od aksamitnego cappuccino, przez wykwintne latte macchiato, po klasyczne caffè latte – każda z tych kaw ma w sobie odrobinę włoskiego słońca i radości życia.

Niech każde rozpoczęcie dnia stanie się okazją do podróży po smakach Italii. Zaparz swoją ulubioną kawę i ciesz się chwilą tylko dla siebie. To może być Twój codzienny rytuał!

Cappuccino

Idealna kawa na leniwe poranki. We Włoszech tradycyjnie serwowana jest tylko do godziny 11:00, często w towarzystwie świeżego rogalika – cornetto.

Klasyczne cappuccino składa się z 2 składników: espresso i spienionego mleka, które na wierzchu tworzy piękną i aksamitną piankę. Dodatkowo do kawy można wymieszać odrobinę syropu smakowego, by napój smakował tak, jak lubisz.

Składniki:

• 25-35 ml espresso
• mleko lub napój roślinny

Przygotowanie:

1. Mleko podgrzać na małym ogniu do 65ºC, po czym spienić, używając spieniacza ręcznego lub elektrycznego.
2. Espresso zalać spienionym mlekiem. Wierzch można posypać cynamonem lub kakao.

Latte macchiato

Latte macchiato to klasyczny włoski napój kawowy, który w dosłownym tłumaczeniu oznacza „zabarwione mleko”. Składa się z porcji spienionego mleka, do którego delikatnie dolewa się niewielką ilość espresso.

Ale uwaga! Nie myl tego napoju z caffe macchiato, które jest kawą espresso „zabarwioną” odrobiną spienionego mleka. Jest to więc intensywna kawa z subtelną nutą mleczną.

Składniki:

• 1/2 szklanki pełnotłustego mleka
• 1 shot espresso (35 ml)
• 1-2 łyżki ulubionego syropu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Mleko przelać do dzbanka i podgrzać do temp. 65ºC. Następnie spienić je, używając spieniacza ręcznego lub elektrycznego.
2. Do wysokiej szklanki wlać ulubiony syrop smakowy (opcjonalnie), po czym dolać mleko. Odstawić na 1 minutę, by na górze pojawiła się pianka.
3. Na końcu ostrożnie, po ściance szklanki, powoli wlewać świeżo zaparzone espresso. Wierzch można oprószyć cynamonem lub kakao.

Marocchino

Ten napój powstał w latach 30. XX wieku w miejscowości Alessandria, w północnych Włoszech. Początkowo był serwowany jako luksusowy napój w modnych kawiarniach.

Marocchino to włoska kawa, która łączy w sobie espresso, czekoladę lub kakao i mleko. W zależności od regionu Italii można natknąć się na jej różne wersje, np. z białą czekoladą.

Kawa ta jest zazwyczaj serwowana w niskich, przezroczystych szklankach, co pozwala nam podziwiać warstwy napoju.

Składniki:

• 1 shot espresso (35 ml)
• 2 łyżeczki kakao w proszku
• 90-120 ml mleka

Przygotowanie:

1. Mleko podgrzać i spienić za pomocą spieniacza ręcznego lub elektrycznego.
2. Espresso przelać do większej filiżanki, po czym dodać kakao i dokładnie wymieszać. Kawę dopełnić spienionym mlekiem.

Caffe latte

Ta kawa bardzo często mylona jest z latte macchiato. Podczas gdy latte macchiato zaczyna się od spienionego mleka, do którego dodawane jest espresso, tu pierwszym krokiem jest espresso, które dopełnia się spienionym mlekiem.

Jednak różnica nie tkwi tylko w kolejności składników. W porównaniu do latte macchiato caffe latte ma mniej wyraźne warstwy, często z delikatną pianką mleczną na górze. Ma również bardziej zrównoważony smak – espresso jest mocniej wyczuwalne.

Składniki:

• 1 shot espresso (35 ml)
• 250 ml pełnotłustego mleka

Przygotowanie:

1. Mleko podgrzać w rondelku do ok. 65°C, po czym spienić za pomocą spieniacza ręcznego lub elektrycznego.
2. Świeżo zaparzone espresso przelać do wysokiej szklanki i zalać spienionym mlekiem.

Typowe błędy w przygotowaniu włoskiej kawy

1. Zbyt gorąca woda – temperatura wody powinna wynosić 90-96°C. Zbyt gorąca woda może sprawić, że kawa będzie miała nieprzyjemny, gorzki smak.
2. Niewłaściwe mielenie – zbyt grubo zmielona kawa sprawi, że napar będzie wodnisty, a zbyt drobno – że kawa będzie gorzka i przepalona.
3. Zaniedbywanie sprzętu – regularne czyszczenie ekspresu i młynka jest niezbędne, aby kawa zawsze była świeża i smaczna.
4. Złe proporcje – zawsze dbaj o odpowiednie proporcje kawy, wody i mleka. Zbyt dużo wody rozwodni kawę, a zbyt mało – sprawi, że będzie zbyt intensywna.
5. Źle spienione mleko – aby dobrze spienić mleko, powinno je się najpierw podgrzać do temp. 65°C, aby zachowało swoją naturalną słodycz. Wlej ciepłe mleko do dzbanka, napełniając go do 1/3 wysokości. Trzymaj spieniacz pod powierzchnią mleka i włącz go, delikatnie podnosząc i opuszczając dzbanek, aby wprowadzić powietrze i uzyskać kremową konsystencję.

Sprawdź też! Chcesz przygotować doskonałą kawę? Tych zasad musisz przestrzegać!

Ale jak zawsze zadbać o dobre proporcje lub spienić dobrze mleko, gdy goni nas rano czas? I tutaj pojawia się prawdziwy game changer każdego kawosza-hedonisty, czyli automatyczne ekspresy. Sprzęt idealnie podgrzeje i spieni mleko, dobierze doskonałe proporcje, zaparzy kawę w odpowiedniej temperaturze. Ty tylko musisz zadbać o to, by nie brakło mu wysokiej jakości ziaren.

Często wystarczy chwila i już można się cieszyć swoją włoską kawą. Jeśli wybierzesz dobrego pomocnika, Twoje cappuccino lub espresso będzie smakować jak w najlepszej kawiarni w Rzymie.

EKSPRES WMF PERFECTION 680 L

To urządzenie premium, które charakteryzuje się nie tylko stylowym, eleganckim wzornictwem, ale co najważniejsze, jego nazwa odpowiada rzeczywistości – smak zaparzanej w nim kawy jest faktycznie bliski perfekcji.

Za pomocą tego automatycznego, ciśnieniowego ekspresu można przygotować wiele rodzajów smacznych napojów (21 przepisów), w tym Espresso, Kawę śniadaniową, Ristretto, Doppio, Lungo, Caffè Crema, Americano, Cappuccino, Latte Macchiato, włoskie Cappuccino, Caffè Latte, Flat White, Espresso Macchiato, kawę Nitro, kawę Chilled oraz Iced Latte.

WMF Perfection 680 L  wyposażono w młynek ze stali nierdzewnej (5 ustawień grubości mielenia) oraz system spieniania mleka. W zestawie z ekspresem otrzymujemy stylową, szklaną karafkę na przechowywanie mleka (pojemność 0,6 litra).

WMF to marka z tradycjami. Od 1853 dostarcza na rynek produkty najwyższej jakości, które prócz możliwości funkcjonalnych i jakości wykonania łączy też wyrafinowany, elegancki wygląd.

Dowiedz się więcej o tym urządzeniu: WMF Perfection 680. Ekspres do zadań specjalnych

(fot. depositphotos)