NA SŁODKO

2022-06-03

Brownie z wódką

12 porcji
45 minut
50-60 minut
na wódce

To jeden z ulubionych deserów wszystkich łasuchów. Jak można oprzeć się czekoladzie? To przecież niemożliwe! To w końcu ona sprawia, że życie jest pyszniejsze.

SKŁADNIKI

300
g dobrej jakości gorzkiej czekolady (zawartość kakao co najmniej 75%)
150
g mąki pszennej
2
płaskie łyżki kakao
150
g masła
6
jajek (rozmiar M)
250
ml mleka
1
łyżka ekstraktu z wanilii
2
łyżki wódki
200
g cukru
125
g śmietany 36%
100
g mlecznej czekolady

PRZYGOTOWANIE:

250 g gorzkiej czekolady połamać i przełożyć do rondelka. Dołożyć pokrojone w kostkę masło, mleko, ekstrakt z wanilii oraz wódkę.
W większym garnku zagotować odrobinę wody, po czym zmniejszyć ogień. Na garnku umieścić rondelek z czekoladą i podgrzewać na parze wodnej, mieszając, aż wszystkie składniki się dokładnie połączą i powstanie jednolita masa. Odstawić.
Jajka wbić do miski. Wsypać cukier i ucierać mikserem na wysokich obrotach, aż powstanie jasna i puszysta masa.
Do masy jajecznej przesiać mąkę z kakao i delikatnie połączyć łyżką. Następnie stopniowo dodawać masę czekoladową, stale mieszając.
Piekarnik rozgrzać do temp. 160ºC (grzałka góra-dół). Formę o średnicy ok. 26 cm wyścielić pergaminem i wypełnić przygotowanym ciastem. Piec przez 50-60 minut. Gotowe brownie wyjąć z piecyka i ostudzić.
Pozostałą gorzką czekoladę posiekać razem z mleczną i przełożyć do rondelka. Wlać śmietanę. Składniki podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, by się nie przypaliły (polewę można też przygotować w kąpieli wodnej). Gdy polewa będzie gotowa, udekorować nią wierzch brownie. Ciasto można też ozdobić świeżymi owocami.

Wódka Toruńska Czysta

Wódka Toruńska to tradycyjna wódka czysta, znana w kraju już w czasach przedwojennych. Stworzona według sprawdzonej receptury na bazie wysokiej jakości spirytusów zbożowych i krystalicznej wody głębinowej. Idealna do biesiadowania, do długich rozmów w gronie bliskich i, jak się okazuje, do deserów, szczególnie z czekoladą.

Rozpuszczanie składników na parze nazywa się kąpielą wodną. Tak często przygotowuje się polewy i masy. Dzięki tej metodzie unikniemy ryzyka przypalenia. Trzeba jednak uważać, by dno naczynia, w którym znajdują się składniki, nie dotykało bezpośrednio wrzątku, szczególnie jeśli jednym z nich są jajka – mogą się ściąć. Pamiętajmy też, by zawsze używać naczynia, które nie pęknie pod wpływem wysokiej temperatury.