NA SŁODKO

2022-06-03

Brownie z wódką

12 porcji
45 minut
50-60 minut
na wódce

To jeden z ulubionych deserów wszystkich łasuchów. Jak można oprzeć się czekoladzie? To przecież niemożliwe! To w końcu ona sprawia, że życie jest pyszniejsze.

SKŁADNIKI

Liczba porcji: 12

300

g dobrej jakości gorzkiej czekolady (zawartość kakao co najmniej 75%)
150

g mąki pszennej
2

płaskie łyżki kakao
150

g masła
6

jajek (rozmiar M)
250

ml mleka
1

łyżka ekstraktu z wanilii
2

łyżki wódki
200

g cukru
125

g śmietany 36%
100

g mlecznej czekolady

Zmień liczbę porcji:

- +

Przelicz składniki

PRZYGOTOWANIE:

250 g gorzkiej czekolady połamać i przełożyć do rondelka. Dołożyć pokrojone w kostkę masło, mleko, ekstrakt z wanilii oraz wódkę.
W większym garnku zagotować odrobinę wody, po czym zmniejszyć ogień. Na garnku umieścić rondelek z czekoladą i podgrzewać na parze wodnej, mieszając, aż wszystkie składniki się dokładnie połączą i powstanie jednolita masa. Odstawić.
Jajka wbić do miski. Wsypać cukier i ucierać mikserem na wysokich obrotach, aż powstanie jasna i puszysta masa.
Do masy jajecznej przesiać mąkę z kakao i delikatnie połączyć łyżką. Następnie stopniowo dodawać masę czekoladową, stale mieszając.
Piekarnik rozgrzać do temp. 160ºC (grzałka góra-dół). Formę o średnicy ok. 26 cm wyścielić pergaminem i wypełnić przygotowanym ciastem. Piec przez 50-60 minut. Gotowe brownie wyjąć z piecyka i ostudzić.
Pozostałą gorzką czekoladę posiekać razem z mleczną i przełożyć do rondelka. Wlać śmietanę. Składniki podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, by się nie przypaliły (polewę można też przygotować w kąpieli wodnej). Gdy polewa będzie gotowa, udekorować nią wierzch brownie. Ciasto można też ozdobić świeżymi owocami.

Rozpuszczanie składników na parze nazywa się kąpielą wodną. Tak często przygotowuje się polewy i masy. Dzięki tej metodzie unikniemy ryzyka przypalenia. Trzeba jednak uważać, by dno naczynia, w którym znajdują się składniki, nie dotykało bezpośrednio wrzątku, szczególnie jeśli jednym z nich są jajka – mogą się ściąć. Pamiętajmy też, by zawsze używać naczynia, które nie pęknie pod wpływem wysokiej temperatury.