Szarlotka po irlandzku

PRZYGOTOWANIE:

1. Zrobić ciasto: mąkę zagnieść z masłem, po czym dodać cukier oraz jajka. Miksować lub energicznie wyrabiać, aż powstanie gładkie ciasto. Następnie owinąć je w folię spożywczą i wstawić do lodówki.
2. Rodzynki wrzucić do rondelka. Dodać 1 łyżkę cukru oraz 100 ml whiskey. Całość doprowadzić do lekkiego wrzenia, po czym zdjąć z ognia i odstawić. Jabłka pokroić na większe kawałki.
3. W rondelku rozpuścić masło i wrzucić jabłka. Dokładnie wymieszać. Następnie wsypać resztę cukru trzcinowego, cynamon oraz wlać pozostałą whiskey. Smażyć przez kilka minut, aż owoce się ładnie zrumienią. Przełożyć na sitko, by odsączyć nadmiar płynu.
4. Do jabłek dodać osączone rodzynki (płyn odstawić na później) i całość delikatnie wymieszać. Formę do tarty o średnicy ok. 28 cm posmarować masłem i oprószyć mąką.
5. Na blacie lub stolnicy rozwałkować 2/3 ciasta na koło o średnicy większej niż forma. Następnie wylepić nim dno oraz boki naczynia do pieczenia. Nadmiar ściąć nożem.
6. Formę z ciastem wstawić do lodówki na 20 minut. W międzyczasie piekarnik rozgrzać do temp. Piekarnik rozgrzać do temp. 160°C (z termoobiegiem 140°C).
7. Spód ciasta ponakłuwać widelcem i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 10 minut.
8. Jajko rozkłócić z mlekiem i posmarować nim spód tarty. Piec jeszcze przez 5 minut. Czynność powtórzyć.
9. Na podpieczony spód wyłożyć jabłka w rodzynkami. Pozostałe ciasto rozwałkować i ułożyć na owocach, dociskając je do brzegów tarty, by się skleiły. Na środku nożem zrobić nacięcia. Wierzch posmarować rozkłóconym jajkiem.
10. Temperaturę pieczenia zwiększyć do 180°C (z termoobiegiem 160°C). Tartę piec jeszcze przez 20 minut, aż się ładnie zrumieni.
11. Schłodzoną śmietanę lekko ubić i dodać odrobinę whiskey z rodzynek – do smaku. Podawać jako dodatek do tarty. Ciasto można też dodatkowo oprószyć cukrem pudrem.

(fot. depositphotos)