Suflety z tamaryndowcem z sosem karmelowym na rumie

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik rozgrzać do temp. 175°C. 6 kokilek (pojemność ok. 150 ml każda) posmarować masłem.
2. W misce umieścić daktyle oraz pastę tamaryndową i zalać 180 ml wrzątku. Odstawić na 10 minut. Następnie składniki zmiksować na gładką masę.
3. Masło utrzeć z cukrem na puch. Miksując, dodawać jajko, rum oraz mieszankę daktylową. Ucierać do całkowitego połączenia składników.
4. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, sodą oraz solą, po czym dodawać porcjami do masy, miksując na małym obrotach.
5. Ciasto przelać do kokilek i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec przez 20-25 minut.
6. W międzyczasie przygotować sos: do rondelka wlać śmietanę i wrzucić masło oraz cukier. Całość zagotować, mieszając od czasu do czasu. Gdy składniki się rozpuszczą i połączą, gotować jeszcze przez 3 minuty, aż sos zgęstnieje. Na końcu zdjąć go z ognia i połączyć z rumem.
7. Gotowe suflety w kokilkach nakłuć wykałaczką i polać 2 łyżkami sosu każdy. Odstawić na 5 minut, by dobrze się wchłonął.
8. Ciasto oddzielić nożem od brzegów kokilki, a następnie odwrócić do góry dnem i wyłożyć na talerze. Można polać resztą sosu i podawać z lodami waniliowymi.