Rodzaje ginu i ich charakterystyka. Poznaj je wszystkie!

Ceniony przez entuzjastów koktajli gin występuje w różnych rodzajach, a każdy z nich ma własną urzekającą historią i niepowtarzalny charakter. Od tradycyjnych, wytrawnych gatunków, po nowoczesne, aromatyzowane i leżakowane wersje, gin oferuje szeroki zakres smaków i stylów.

Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym miłośnikiem tego botanicznego trunku, czy ciekawskim początkującym, wznieśmy kieliszki, by wejść do fascynującej krainy ginu i jego szerokich możliwości. W tym artykule dzielimy się wszystkim, co musisz wiedzieć o pochodzeniu i profilach smakowych najpopularniejszych rodzajów ginu.

London Dry Gin

To najbardziej znana odmiana ginu, która doceniana jest za swój wyrazisty i wytrawny smak z dominującym jałowcem. To gin w swojej najczystszej postaci. Aby mógł zostać sklasyfikowany jako London Dry, musi być wykonany w całości z naturalnych składników roślinnych i nie może zawierać sztucznych aromatów ani barwników. Proces produkcji wymaga destylacji do mocy 70% ABV, a następnie rozcieńczenie destylatu do co najmniej 37,5% ABV.

London Dry słynie z rześkiego smaku jałowca, który charakteryzuje się żywymi nutami cytrusów i subtelnymi akcentami ziołowymi. Jest również zazwyczaj bardziej wytrawny i mocno opiera się na naparach botanicznych. Idealny do klasycznych koktajli, takich jak Gin & Tonic lub Dry Martini.

Co ciekawe, pomimo swojej nazwy, wytrawny gin London można produkować w dowolnym miejscu na świecie, nie tylko w stolicy Wielkiej Brytanii.

Dry Gin

Nazwy Dry gin i London Dry Gin często używane się zamiennie, ale tak naprawdę jest pomiędzy nimi mała różnica. Termin Dry Gin jest ogólniejszy i może odnosić się do każdego ginu produkowanego w stylu wytrawnym, bez względu na to, gdzie powstaje.

O ginie wytrawnym mówimy, gdy po destylacji nie dodaje się dodatkowych substancji słodzących lub dodaje się je w bardzo niewielkiej ilości (do 0,1 grama cukru na litr).

London Dry Gin to bardziej specyficzna kategoria, która musi spełniać rygorystyczne normy, o których napisaliśmy wyżej.

Wytrawny gin wyróżnia się nieco łagodniejszą obecnością jałowca i mniejszym skupieniem na składnikach botanicznych, co skutkuje mniej złożonym smakiem.

Plymouth Gin

To gin, który jest produkowany wyłącznie w nadmorskiej miejscowości Plymouth w Anglii. Jest mniej wytrawny niż London Dry, z delikatniejszymi nutami ziołowymi. Podobnie jak w przypadku wielu innych ginów wszystko zaczyna się od neutralnego spirytusu zbożowego, ale gin Plymouth zawiera więcej roślin korzeniowych, które sprawiają, że profil jest nieco słodszy i bardziej ziemisty, preferowany głównie przez poszukiwaczy subtelniejszych ginów.

Ten gin łączy wyraźne nuty ziołowe i cytrusowe z odrobiną słodyczy, dając dobrze zbilansowany i gładki smak.

Plymouth to nazwa chroniona geograficznie, co podkreśla jego unikalność i gwarantuje zachowanie wyjątkowych cech ginu.

Old Tom Gin

Powstaje w podobny sposób jak London Dry, ale po destylacji wzbogacony zostaje niewielką ilością cukru lub syropu cukrowego, a czasami nawet miodu.

Ten gin ma bogatszy, bardziej zaokrąglony smak, co czyni go idealnym do takich koktajli,  jak Tom Collins. To doskonały wybór dla tych, którzy preferują łagodniejsze, słodsze giny.

Wiele wersji Old Tom Gin podkreśla ziołowe i kwiatowe aromaty, które są zbalansowane przez słodką bazę. Możesz wyczuć nuty lawendy, rozmarynu lub nawet kardamonu. Old Tom Gin często posiada nieco „syropową”, gęstszą teksturę niż inne giny, co sprawia, że jest on bardziej wyrazisty.

Genever (Jenever)

Jest holenderskim przodkiem ginu. Ma bogatszy, bardziej zbożowy smak, co odróżnia go od innych ginów. Jest dostępny w dwóch głównych rodzajach: oude (stary) i jonge (młody), różniących się metodami produkcji i intensywnością smaku.

Jego produkcja zaczyna się od bazy słodowej, przypominającej whisky, wzbogaconej substancjami roślinnymi, w tym jałowcem, i często słodowanym jęczmieniem. Ma gładszy, bardziej okrągły charakter w porównaniu do London Dry. Często nazywany jest ginem miłośników whisky.

New American Gin

To innowacyjna kategoria dla ginów, gdzie producenci często eksperymentują z lokalnymi botanikami i smakami. Ta nowoczesna interpretacja pozwala na tworzenie bardziej złożonych i unikalnych smaków.

Oprócz jałowca skład ginu obejmuje szerokie spektrum składników botanicznych, od egzotycznych przypraw po elementy kwiatowe, a nawet bardzo oryginalne lokalne składniki. Często dostaniemy tutaj mieszankę nut cytrusowych i kwiatowych oraz wyraźne akcenty przypraw. Idealna kompozycja dla miłośników odważnych smaków.

W tej kategorii panuje wielka różnorodność – każda destylarnia chce nadać swoim trunkom lokalny charakter. Ten styl ginu zyskał popularność w całych Stanach Zjednoczonych.

Sloe Gin

Charakteryzuje się głębokim, rubinowym kolorem oraz słodko-kwaskowatym profilem smakowym, który zawdzięcza maceracji owoców tarniny w ginie. Przyciąga miłośników słodszych, mniej alkoholowych opcji.

Produkcja tego ginu wymaga nieco więcej cierpliwości. Maceracja trwa zazwyczaj kilka miesięcy, podczas których składniki powoli się łączą i nabierają wyrazistego, słodko-cierpkiego smaku oraz bardzo owocowego profilu. Efektem jest destylat o bogatej teksturze i aromacie, który świetnie nadaje się do drinków oraz zimowych napojów. Sloe Gin dobrze łączy się z taki przyprawami, jak cynamon i goździki.

Navy Strength Gin

To gin o wyższej zawartości alkoholu – by znaleźć się w tej kategorii musi być butelkowany z mocą co najmniej 57% ABV.

Jego silny, intensywny smak sprawia, że jest doskonałą bazą dla bardziej rozbudowanych koktajli, oferując głębię i moc. Regiony na całym świecie produkują Navy Strength Gin, ale styl pozostaje dość spójny – ta odmiana gwarantuje jałowcowy destylat z intensywnymi botanikami.

Ciekawostka! Historia Navy Strength Gin sięga czasów brytyjskiej marynarki wojennej, kiedy to gin był powszechnie stosowany jako część racji dla marynarzy. Legenda głosi, że gin o tak wysokiej zawartości alkoholu został wprowadzony z praktycznego powodu: w sytuacji przypadkowego wylania na proch strzelniczy, jego wysoka zawartość alkoholu pozwalała prochowi nadal się zapalić. Potrzeba matką wynalazku, jak to mówią 😉

Flavored Gin (gin smakowy)

Ta kategoria cieszy się ogromną popularnością. Powstaje poprzez dodanie różnorodnych naturalnych składników po procesie destylacji – od owoców i warzyw, przez kwiaty, po zioła. Możliwości są niemal nieograniczone. Powstają zatem destylaty z nutą ogórka, róży albo grejpfruta.

Niezależnie od tego, czy jest to eksplozja cytrusów, ciepło przypraw czy słodycz owoców, każdy gin smakowy opowiada zupełnie inną historię.

Flavored Gin może być bardziej słodki lub bardziej wytrawny, w zależności od użytych dodatków i ilości dodanego cukru. Jego smak jest zazwyczaj bardziej złożony i wielowymiarowy niż tradycyjnego ginu, co sprawia, że świetnie nadaje się do picia na czysto lub z kostką lodu, ale też do tworzenia innowacyjnych koktajli.

Ta kategoria oferuje bardzo nowoczesne smaki , które przyciągają nowych konsumentów.

Japanese Gin (gin japońskie)

To jest wschodząca gwiazda w świecie mocnych destylatów. Powstaje na bazie neutralnego spirytusu (np. jęczmienia lub ryżu), który jest wzbogacany lokalnymi składnikami, takimi jak yuzu (owoc cytrusowy), sakura (kwiaty wiśni), zielona herbata lub sansho (japoński pieprz). Dodatkowo gorzelnie mogą sięgać po regionalne dodatki roślinne, nadając każdemu ginowi swój własny, niepowtarzalny profil.

Japoński gin znany jest ze swojej subtelności i równowagi. Dzięki swojej unikalności zdobywa coraz większą popularność na świecie, oferując miłośnikom tego trunku nowe, ekscytujące doświadczenia smakowe.

Rose Gin (gin różowy)

To bardzo pachnąca odmiana stworzona poprzez połączenie tradycyjnego ginu z płatkami róż. Profil często uzupełniany jest nutami cytrusów lub przypraw.

Rose Gin oferuje delikatne, kwiatowe akcenty, co jest odpowiedzią na rosnące zapotrzebowanie konsumentów na lekkie, aromatyczne alkohole.

Ten typ ginu świetnie sprawdza się jako baza do letnich koktajli, takich jak szprycery – świetnie komponuje się z tonikami i świeżymi cytrusami.

Reserve Gin

Ta kategoria odwołuje się do tradycji starzenia destylatów. Gin leżakuje w beczkach dębowych, nabierając głębi i ciepłych nut, podobnych do tych, które można znaleźć w whisky lub brandy.

Reserve Gin charakteryzuje się delikatną równowagą jałowca, ziół, ale może wykazywać złożone profile smakowe, w tym wanilię, karmel, a nawet lekkie nuty dymne – wszystko zależy od tego, jak długo gin leżakował w dębie.

Pochodzący z różnych regionów, w tym ze Stanów Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii, Reserve Gin łączy świat ginu i whisky, tworząc niepowtarzalny i wyrafinowany trunek.

Tomasz Lipiński

(fot. depositphotos)