Sernik bez pieczenia z truskawkami na wódce

PRZYGOTOWANIE:

1. Herbatniki zemleć w malakserze na piasek. Masło roztopić na patelni, po czym dodać do ciastek i starannie wymieszać.
   Masę ciasteczkową wyłożyć na dno tortownicy o średnicy ok. 24 cm, dokładnie ją dociskając łyżką. Wstawić do lodówki na 1 godzinę.
2. 200 g truskawek opłukać i osuszyć, po czym usunąć szypułki. Owoce pokroić na kawałki.
3. Twaróg przełożyć do miski razem z mascarpone i 1 łyżeczką ekstraktu z wanilii. Chwilę miksować tylko do połączenia składników.
4. Mleko skondensowane połączyć z 60 ml soku z cytryny i stopniowo dodawać do masy serowej, miksując na wolnych obrotach. W razie potrzeby na końcu można dodać odrobinę cukru pudru do smaku.
5. Do masy serowej dołożyć pokrojone truskawki i całość wymieszać łyżką. Krem wyłożyć na schłodzony spód. Wierzch wyrównać łyżką. Sernik wstawić na noc do lodówki, by masa dobrze stężała.
6. Przygotować „pijane” truskawki: pozostałe owoce opłukać i usunąć szypułki, po czym przekroić na pół i przełożyć do miski.
7. Resztę soku z cytryny i ekstraktu waniliowego połączyć z wódką, kremem balsamicznym, cukrem oraz skórką z cytryny. Można dodać szczyptę pieprzu. Mieszankę wlać do truskawek i delikatnie wymieszać. Owoce wstawić do lodówki na 30 minut, aby się zmacerowały, po czym osączyć na sicie.
8. Przed podaniem sernik wyjąć z tortownicy i udekorować truskawkami na wódce.

Sprawdź też! Drinki na truskawkach. 8 najlepszych przepisów