Tempranillo
To najpopularniejszy szczep uprawiany głównie w północnej i środkowej Hiszpanii. Daje bardzo zbalansowane czerwone wina o pięknej barwie i aksamitnej konsystencji. Z tej odmiany w większości powstają młode wina, ale doskonale nadaje się też do starzenia w beczkach. Bez względu na to, czy wybierzecie „młodzieńczą” lub „dojrzałą” wersję, tempranillo, będzie świetnym dodatkiem do bakłażana z mięsem mielonym.